Brongkos khas Yogya. Bercitarasa utama gurih-manis, brongkos ini juga punya warna gelap dari penggunaan kluwek. Agar lebih nikmat dari rasa pedas, anda bisa masukkan cabe rawit utuh dalam masakan. Com - Masakan yang satu ini pasti menjadi salah satu target kuliner jika berkunjung ke Yogyakarta via Magelang.
Memasak sayur brongkos sendiri ternyata gampang!
Kemaren kok kangen makan brongkos buatan ibuku di Yogya.
Dulu.brongkos adalah menu Rasanya gurih khas dengan sedikit rasa manis yang menonjol.ini kalau versi Ibu ku lho.dan rasa ini.
Kamu dapat menyiapkan Brongkos khas Yogya hanya dengan menggunakan 26 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Brongkos khas Yogya!
Bahan Brongkos khas Yogya
- Dibutuhkan 400 gr of daging sapi (cuci bersih, beri perasan jeruk nipis diamkan 30 menit lalu potong dadu).
- Sediakan 300 gr of iga sapi (ini krn kebetulan ada jd sekalian dipakai).
- Dibutuhkan 4 buah of telur rebus.
- Sediakan 2 kotak of tahu ukuran sedang potong dadu lalu goreng hingga berkulit.
- Dibutuhkan Segenggam of Buah mlinjo belah jadi dua kulitnya.
- Diperlukan 3 sdm of kacang tolo (rendam dengan air panas kurang lebih 1 jam).
- Siapkan 200 ml of santan (dari 100ml santan kental dan 100ml air).
- Siapkan sesuai selera of Kaldu jamur dan garam.
- Dibutuhkan of Bumbu yg dihaluskan.
- Sediakan 8 siung of bawang merah.
- Siapkan 6 siung of bawang putih.
- Siapkan Sejempol of jahe.
- Siapkan Sejempol of kunyit.
- Diperlukan Sejempol of kencur.
- Diperlukan 1 sdm of ketumbar.
- Siapkan 4 buah of kluwek (yg sudah dibersihkan).
- Dibutuhkan 4 buah of kemiri (sangrai).
- Gunakan 4 buah of cabai besar (buang bijinya).
- Dibutuhkan 1 sdt of biji merica putih.
- Siapkan of Bumbu cemplung.
- Siapkan Seruas of lengkuas (geprek).
- Gunakan 2 buah of serai (geprek).
- Siapkan 4 lembar of daun jeruk.
- Sediakan 2 lembar of daun salam.
- Siapkan of Cabe rawit (bila suka pedas).
- Siapkan 1/2 batok of kecil gula jawa (sisir halus).
Brongkos adalah masakan khas Yogya yang mirip dengan rawon. Sama-sama gelap karena dimasak menggunakan kluwek. Mulai dari brongkos telur, brongkos ayam, brongkos tetelan, brongkos empal, dan juga brongkos campur. Warung Brongkos Handayani berlokasi di salah satu sudut Alun-alun Kidup Yogyakarta.
Langkah-langkah membuat Brongkos khas Yogya
- Siap kan semua bahan.
- Pertama-tama rebus daging dan iga yg sudah dibersihkan (saya biasanya buang air rebusan pertama lalu saya rebus kembali).
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai bumbu wangi dan mengental agar tidak langu.
- Kemudian masukkan bumbu yg telah ditumis kedalam air rebusan daging, lalu masukkan kacang tolo, tahu dan buah mlinjo sambil diaduk2 hingga mendidih.
- Lalu masukkan santan sambil diaduk2 rata, terakhir masukkan telur, garam, gula jawa yg sudah disisir dan kaldu jamur sesuai selera.
- Masak hingga mendidih dan jangan lupa test rasa bila ada yg kurang pas tinggal ditambahkan.
- Selamat mencoba ✌🏼.
Brongkos daging sapi adalah hidangan istimewa. Rasa manis gurih pedas, adanya kluwek, serta tekstur yang begitu beragam menjadikannya sebagai salah makanan Indonesia kesukaan saya. Dalam episode kali ini, Benoe akan mencoba makanan khas Indonesia yang disajikan dalam warna-warna yang gelap. Brongkos, together with gudeg, sayur lodeh and rawon are considered as a classic Javanese dish. Brongkos is a Javanese spicy meat and beans stew, specialty of Yogyakarta and other cities in Central Java, Indonesia.