Sambal Tumpang Kediri. Sambal Tumpang Khas Kediri sendiri adalah masakan yang terbuat dari bahan dasar tempe bosok atau tempe yang sudah busuk. Sambal ini sudah terkenal diseluruh wilayah kota Kediri, tetapi. Yang ndak bisa pulang kampung, digantika dengan makanan yang khas nya aja ya.
Bagi orang kediri sambal tumpang tentunya sudah tidak asing lagi, sebab di sana sendiri merupakan asal dari sambal satu ini.
Untuk menemui sambal tumpang di Kediri sangatlah mudah.
Katanya, Sambal Tumpang ini bikin orang Kediri susah lupa sama kota asalnya. - Sambal Tumpang adalah masakan khas dari kota Kediri.
Cara membuatnya pun tidak susah, sobat dapat membuat Sambal Tumpang Kediri hanya dengan menggunakan 17 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Sambal Tumpang Kediri yuk!
Bahan Sambal Tumpang Kediri
- Diperlukan 2 papan of tempe semangit (tempe busuk 2-3 hr) jumlah optional.
- Gunakan 250 ml of santan dari 1 butir kelapa.
- Sediakan of Bahan Rempah.
- Sediakan 10 siung of bawang merah.
- Siapkan 5 siung of bawang putih (1 bungkul).
- Gunakan 1 ruas jari of kencur.
- Dibutuhkan 1 ruas jari of lengkuas.
- Dibutuhkan 3 lembar of daun jeruk.
- Sediakan 3 lembar of daun salam.
- Diperlukan 3 buah of cabe merah besar.
- Siapkan 15 buah of cabe merah kecil (boleh dikurangi jika tdk suka pedas).
- Siapkan 3 butir of kemiri sangrai.
- Siapkan 1/2 butir of gula merah/ 3 sendok gula merah.
- Diperlukan 1/2 sdt of gula pasir.
- Dibutuhkan 1/2 sdt of garam.
- Gunakan of Penyedap.
- Siapkan of Air.
Masakan ini terbuat dari bahan tempe yang sudah di fermentasi (baca:tempe busuk atau bosok) dan hanya dari daerah tertentu yang dapat. Sambal tumpang adalah olahan khas dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Yang khas dari sambal ini adalah penggunaan dua jenis tempe, tempe yang sudah menjelang busuk atau terlalu. Indonesian tempeh Sambal Tumpang, resep, asli, Indonesia, step-by-step.
Langkah-langkah memasak Sambal Tumpang Kediri
- Potong - potong tempe semangit agar mudah dihancurkan..
- Rebus semua bumbu rempah (kecuali gula merah, gula pasir, garam & penyedap) beserta tempe semangit (kurang lebih 15 menit/ hingga dirasa tempe mudah dihaluskan).
- Tiriskan, jangan buang air rebusan, air rebusan akan digunakan lagi untuk merebus sambal tumpang..
- Haluskan semua bahan rempah yg sudah di rebus tadi, tambahkan gula merah, garam, dan gula pasir..
- Haluskan juga tempe semangit yg tadi juga direbus bersama rempah..
- Setelah semua halus masukkan kedalam air rebusan awal dan tambahkan santan serta penyedap, cek rasa..
- Didihkan hingga santan agak berkurang, setelah itu sambal tumpang bisa langsung disantap bersama pecel..
Jika anda pernah mengunjungi kota Kediri - Jawa Timur, kota kelahiran saya he he mungkin anda pernah dengar. Sambal tumpang terbuat dari tempe medem atau tempe semangit, nama semangit muncul karena aroma Sambal tumpang ada beberapa versi yang pertama ada di Kediri. Liburan ke Kediri kurang pas jika belum berburu makanan khasnya, pecel tumpang. Ada yang bilang kalau sambal tumpang itu adalah jenis sambal khas Solo, tapi ada juga yang mengakui kalau ini makanan khas Kediri. Sambal tumpang hingga kini bisa cukup mudah ditemukan di berbagai daerah di Jawa Tengah dan Jawa Timur.