Gulai Kambing Porong, Sidoarjo. Gulai kambing kali ini adalah versi jawa tengah atau lebih familiar disebut gule kambing. Sajian ini berkuah melimpah yang encer namun tetap Tak hanya daging, bagian kambing lainnya juga ikut dimasukkan, seperti gajih, jeroan, dan rusuk. Gule semakin nikmat dengan tambahan cabe rawit utuh..
Salah satu jenis gulai yang sangat digemari masyarakat adalah gulai dari daging kambing.
Sama seperti gulai ayam pada umumnya, gulai kambing juga memiliki ciri khas.
Resep Gulai Kambing - Gulai kambing merupakan salah satu jenis masakan khas nusantara yang diadopsi dari masakan timur tengah dan India yang terkenal dengan berbagai jenis bumbu rempahnya serta bumbu karinya.
Cara membuatnya pun cukup mudah, sobat dapat menyiapkan Gulai Kambing Porong, Sidoarjo hanya dengan menggunakan 25 bahan dan 3 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Gulai Kambing Porong, Sidoarjo!
Bahan-bahan Gulai Kambing Porong, Sidoarjo
- Siapkan 1 kg of iga kambing (me : iga sapi).
- Diperlukan 3 btg of sereh.
- Diperlukan 2 lbr of daun salam.
- Siapkan 2 lbr of daun jeruk.
- Gunakan 2 bks of santan kara 65ml.
- Gunakan 1/2 sdt of baking soda (pengempuk daging).
- Diperlukan of Bumbu halus :.
- Dibutuhkan 10 btr of bawang merah.
- Dibutuhkan 6 btr of bawang putih.
- Gunakan 8 buah of cabe merah besar (me: cabe merah keriting).
- Siapkan 5 buah of kemiri.
- Sediakan 1 sdm of ketumbar.
- Dibutuhkan 1 sdt of jinten.
- Diperlukan 1/2 sdt of merica.
- Gunakan 1/4 buah of pala.
- Siapkan 1 btg of kayu manis panjang 5 cm an.
- Sediakan 4 biji of cengkeh.
- Gunakan 4 biji of kapulaga.
- Sediakan 2 ruas of jahe.
- Siapkan 1 ruas of lengkuas (separuh jahe).
- Dibutuhkan 1 ruas of kunyit.
- Sediakan of Pelengkap :.
- Siapkan of Bawang goreng.
- Sediakan of Jeruk nipis.
- Dibutuhkan of Sambal kecap.
Masakan berkuah dari gulai ini berwarna kuning berbumbu rempah dan. Langkah pertama membuat gulai kambing adalah cuci kambing yang sudah dipotong-potong dengan air yang mengalir, jangan rendam, lalu. Selain digulai atau dibikin Sate Kambing, daging kambing bisa juga dimasak dengan bumbu yang lebih komplit misalnya Kari Kambing Medan yang sudah terkenal kelezatannya. Atau jika anda tidak suka masakan kambing bersantan, bikin saja Krengsengan Daging atau Sop Kambing a la Jakarta.
Langkah-langkah membuat Gulai Kambing Porong, Sidoarjo
- Siapkan bahan. Didihkan 2 L air dg sereh, salam, daun jeruk dan sedikit garam sampai mendidih, sisihkan. Sangrai semua bumbu sampai ada sedikit gosong2nya. Blender bumbu..
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masuk iga, masuk sampai berubah warna..
- Masukkan air yg sudah dididihkan tadi, sedikit demi sedikit beserta isiannya. Lalu tambahkan santan. Masak sampai iga empuk. Sy tambahkan baking soda untuk mempercepat empuknya daging. Koreksi rasa. Matikan api dan siap disajikan dg bawang goreng, kucuran jeruk nipis, sambel kecap. Sambel kecap : goreng rawit, duo bawang lalu ulek dg tambah sedikit garam, lalu beri kecap..
Gulai kambing memiliki banyak variasi, salah satunya berkuah pekat dan gurih. Gulai merupakan hidangan khas Minangkabau dan Melayu yang sudah familiar hampir di tiap wilayah Indonesia. Membuat gulai, terutama gulai kambing, tidaklah mudah namun layak dicoba untuk menghidangkan. Tidak hanya dikenal dengan kesucian dan makna pengorbanannya, hari Raya Kurban juga mempunyai makna yang spesial dikarenakan pada hari itu semua kalangan masyrakat mulai dari bawah sampai atas bersuka cita karena banyaknya daging. Didihkan kembali kuah gulai, tunggu hingga daging kambing semakin empuk.