Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam).
Kamu dapat memasak Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam) hanya dengan menggunakan 20 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam) yuk!
Bahan-bahan Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam)
- Siapkan of Bahan.
- Gunakan 1 ekor of ayam kampung muda.
- Diperlukan 500 gr of kentang (opsional).
- Gunakan 500 gr of ceker ayam (opsional).
- Gunakan of Santan kelapa dari 1 butir kelapa atau 120ml santan instan.
- Diperlukan of Bumbu Halus.
- Diperlukan 25 buah of cabe rawit (sesuai selera).
- Diperlukan 2 buah of cabe merah.
- Dibutuhkan 8 butir of bawang merah.
- Siapkan 3 butir of bawang putih.
- Dibutuhkan 3 butir of kemiri.
- Dibutuhkan Seruas of jahe.
- Diperlukan Seruas of kunyit.
- Siapkan Seruas of lengkuas.
- Diperlukan 3 sdt of ketumbar.
- Sediakan of Bumbu Cemplung.
- Diperlukan 4-6 lembar of daun salam.
- Diperlukan 4-6 lembar of daun jeruk.
- Sediakan 2 batang of sereh, geprek.
- Siapkan 3 butir of kecombrang/cekala/patikala (opsional).
Cara membuat Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam)
- Bersihkan ayam, potong sesuai selera. Lalu grilled kering ayam (kecuali jeroan dan ceker) di teflon sampai setengah matang. Resep asli, ayam utuh dipanggang di api langsung sampai setengah matang sebelum dipotong2 agar ayam tidak amis dan ketika di masak minyak kaldu ayam cepat keluar. Cuma saya ribet motong2 sendiri, jadi diakali dgn di grill di teflon. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung (kecuali kecombrang) sampai harum.
- Masukkan ceker ayam dan jeroan, tumis sekitar 3 menit, masukkan ayam grilled. Tumis, tambahi kira2 1500mL air, masukkan garam. Tunggu sampai mendidih, sampai sesekali diaduk.
- Masukkan kecombrang, sambil sesekali diaduk, sampai air menyusut sepertiganya.
- Masukkan kentang. Boleh tambahi air sekitar 1000-2000ml. Didihkan, masukkan setengah santan. Tunggu kentang matang.
- Tuang santan terakhir, didihkan di api kecil sambil tetap diaduk agar santan tidak pecah, tes rasa, hidangkan.